Receta de lomo de sandía a baja temperatura, ensalada de rúcula y cherrys
Comensales
4
Listo en
90min
Ideal para
Cena
Ingredientes
- Sandía 500 g
- Tomate Cherrys de colores
- Rúcula 20 g
- 4 Anchoas
- ½ Cebolla morada
- Hojas de Albahaca
- Vinagre de jerez 1 cda
- Bolitas de queso mozzarella o taquitos
- Sal
- Aceitunas negras en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
Instrucciones paso a paso de la receta de lomo de sandía a baja temperatura
Paso 1
Para preparar el lomo de sandía a baja temperatura y ensalada de rúcula y cherrys, empezamos por sazonar los discos de Sandía de 10 cm de diámetro por 3 cm de grosor y dorarlos en aceite caliente.
Paso 2
Una vez doradas las dos caras, las cocinamos a fuego lento durante media hora. Reservar.
Paso 3
Hacemos una vinagreta con vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal. Incorporamos al aliño el tomate cherry cortado en cuartos, la cebolla morada, la rúcula y el queso mozzarella, sea en bolitas o en taquitos y las aceitunas negras en rodajas. Mezclar y reposar 5 minutos.
Paso 4
Para emplatar, colocamos la sandía y la coronamos con la mezcla preparada aparte, teniendo cuidado de no salirnos del disco. Decoramos con un par de anchoas y unas hojitas de albahaca.
