Receta de ajoblanco de melón con crujiente de jamón
Comensales
4
Listo en
35min
Ideal para
Comida
Ingredientes
- Almendras crudas sin piel, 100 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE 3 cda
- 1 Diente de ajo sin germen y escaldado en agua caliente
- Vinagre de vino blanco seco, 2 cda
- Melón piel de sapo 500g. Reservar 8 bolitas aparte
- Miga de pan, 50 g
- Sal
- Pimienta blanca
- 4 lonchas de jamón serrano
- Virutas de jamón, 100 g
- Vinagre balsámico 1 cda
- Almendras laminadas tostadas, 3 cda
Instrucciones paso a paso receta ajoblanco de melón con crujiente de jamón
Paso 1
Ponemos las almendras crudas en remojo durante 24h.
Paso 2
En una batidora, introducimos las almendras ya tiernas, el ajo, el vinagre de vino, el melón, la miga de pan, la sal y la pimienta. Trituramos a máxima velocidad hasta dejar una crema fina y sin trozos.
Paso 3
Cambiamos la velocidad a media y añadimos el aceite de oliva despacio para emulsionarlo con el gazpacho. Comprobar que el resultado está bien triturado y emulsionado y enfriamos en el frigorífico durante un par de horas como mínimo.
Paso 4
Aparte, con un poco de aceite, tostamos las virutas de jamón para que se queden crujientes, sin que se quemen.
Paso 5
Montamos los boles con el gazpacho. Espolvoreamos la viruta de jamón tostada y decoramos con las bolitas de melón, las láminas de almendra tostadas y las gotitas de vinagre balsámico.
