Recette de secreto avec réduction de grenade
Dîners
4
Prêt à
30 minutes
Idéal pour
Dîner
Ingrédients
- 4 grenades
- Épaule de porc ibérique 600 g
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions pas à pas pour la recette du secreto avec réduction de grenade
Étape 1
Fendez les grenades en deux et pilez la peau pour libérer les arilles de grenade ou utilisez quatre barquettes de grenades décortiquées (400 g).
Étape 2
Fouettez les arilles et passez-les au tamis ou au chinois.
Étape 3
Faites chauffer à feu doux en ajoutant le sucre jusqu’à ce que le jus soit réduit en une crème épaisse. Ajoutez le beurre.
Étape 4
Assaisonnez le secret avec du sel et du poivre et faites-le cuire dans une poêle très chaude, d’abord sur le côté gras.
Étape 5
Étalez la sauce à la grenade sur l’assiette et placez la viande dessus.
Étape 6
Garnir d’arilles de grenade et de pousses tendres.
