Recette de melon ajoblanco avec du jambon croustillant
Dîners
4
Prêt à
35 minutes
Idéal pour
Alimentation
Ingrédients
- Amandes crues sans peau, 100 g
- Huile d’olive extra vierge AOVE 3 cuillères à soupe.
- 1 gousse d’ail, dégermée et blanchie à l’eau chaude
- Vinaigre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe.
- Melon à pâte molle 500g. Mettez de côté 8 boules
- Chapelure, 50 g
- Sel
- Poivre blanc
- 4 tranches de jambon Serrano
- Copeaux de jambon, 100 g
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Amandes effilées grillées, 3 cuillères à soupe.
Instructions pas à pas pour la recette de l’ajoblanco de melon avec du jambon croustillant
Étape 1
Faites tremper les amandes brutes pendant 24 heures.
Étape 2
Dans un mixeur, ajoutez les amandes tendres, l’ail, le vinaigre de vin, le melon, la chapelure, le sel et le poivre. Mixez à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une crème fine sans morceaux.
Étape 3
Passez à la vitesse moyenne et ajoutez lentement l’huile d’olive pour l’émulsionner avec le gazpacho. Vérifiez que le résultat est bien mélangé et émulsionné et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Étape 4
Séparément, faites griller les copeaux de jambon dans un peu d’huile pour les rendre croustillants, sans les brûler.
Étape 5
Assemblez les bols avec le gaspacho. Saupoudrez de copeaux de jambon grillé et décorez avec les billes de melon, les tranches d’amandes grillées et les gouttes de vinaigre balsamique.
