Recette du carpaccio de pastèque et du ceviche de bar
Dîners
4
Prêt à
60 minutes
Idéal pour
Dîner
Ingrédients
- Pastèque 500 g
- Bar 100 g
- ½ poivron vert
- ½ piment rouge
- ½ oignon rouge
- Un demi-citron vert
- Huile de coco 1 cuillère à soupe
- Poivre noir
- Sel
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive extra vierge AOVE
Instructions pas à pas pour la recette du carpaccio de pastèque et du ceviche de bar
Étape 1
Pour préparer le carpaccio de pastèque au ceviche de bar, coupez la pastèque froide Peris sans pépins en tranches de 1 cm d’épaisseur et découpez des carrés ou de grands cercles de 4 cm à l’aide d’un moule ou d’un couteau, que vous utiliserez pour placer le ceviche sur le dessus. Nous sommes en train de préparer les bases. A conserver au réfrigérateur.
Étape 2
Coupez les filets de bar nettoyés et désossés en cubes de 3×3 cm.
Étape 3
Coupez les poivrons en petits cubes et l’oignon rouge en julienne, mélangez-les dans un bol avec le poivre, le sel et la coriandre et faites-les macérer avec le jus du citron vert et une cuillère à café d’huile de coco. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Étape 4
Placez les bases de pastèque avec le ceviche sur le dessus en formant une crête. Décorez avec quelques feuilles de coriandre et arrosez d’une bonne huile d’olive.
