Dans notre cuisine quotidienne, il est courant de jeter des parties de fruits et de légumes que, par ignorance, nous croyons inutiles ou sans valeur.
Pourtant, nombre de ces parties, telles que les graines, les tiges et les peaux, sont comestibles, savoureuses et pleines de nutriments.
Tirer le meilleur parti de chaque ingrédient réduit le gaspillage alimentaire et vous permet d’expérimenter de nouvelles saveurs et textures.
Chez Peris, nous contribuons également à la réduction des déchets alimentaires grâce à notre activité de plats préparés.
Pour que vous puissiez vous aussi faire votre part à la maison, voici quelques recettes créatives et délicieuses que vous pouvez réaliser avec des parties de nos produits que nous jetons habituellement et dont vous pouvez encore tirer le meilleur parti.
Recette de la sauce aux graines de citrouille
Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes, les légumes rôtis ou même les salades.
Ingrédients : – 1 tasse de graines de citrouille, que vous pouvez extraire en mangeant une citrouille Peris.
– 2 gousses d’ail – 1 jalapeño (facultatif, pour un peu de piquant) – le jus d’un citron vert – 1 tasse de coriandre fraîche – ½ tasse d’eau – sel et poivre au goût – huile d’olive Etape par étape :
- Prélevez les graines de courge, lavez-les et séchez-les.
- Faites griller les graines de courge dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à éclater.
Veillez à ne pas les brûler, sinon la sauce deviendra amère. - Dans un robot culinaire, ajoutez les graines grillées, l’ail, le jalapeño, le jus de citron vert et la coriandre.
- Ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Recette de l’omelette aux pommes de terre et à la ciboule
Ingrédients : – 4 ou 5 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en fines tranches.
Ne jetez pas les peaux !
Vous pouvez également les utiliser pour une autre recette dont nous vous parlerons plus bas.
– 1 botte d’oignons nouveaux Peris (nous utiliserons la partie verte, qui est habituellement jetée) – 6 œufs – Huile d’olive – Sel et poivre au goût Etape par étape :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Retirez du feu et égouttez l’excès d’huile. - Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez la partie verte des oignons de printemps, du sel et du poivre.
- Incorporer les pommes de terre au mélange d’œufs.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et versez le mélange d’œufs, la tige d’oignon vert et la pomme de terre.
- Faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le dessous soit doré et ferme.
- Retournez l’omelette à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Servir chaud ou à température ambiante.
Recette de chips de peau de pomme de terre croustillantes
Ingrédients : – Pelures de pommes de terre (4 à 5 pommes de terre de taille moyenne) – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel à volonté – Épices à volonté (paprika, ail en poudre, romarin…) Pas à pas :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez soigneusement les pommes de terre avant de les éplucher afin d’éliminer toute trace de saleté ou de débris.
- Placez les peaux dans un bol et mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et les épices de votre choix.
- Étalez les peaux sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les peaux soient dorées et croustillantes.
- Laissez refroidir et dégustez comme un en-cas sain et plein de saveur.
Tirer le meilleur parti de chaque partie des fruits et légumes que vous consommez permet de prendre soin de votre santé, de votre porte-monnaie et de la planète.
Essayez ces recettes et découvrez de nouvelles façons de savourer vos aliments, de la graine à la peau et aux feuilles.
Bon appétit !
Pd.
Si la réduction des déchets alimentaires vous motive, voici 8 autres conseils que vous pouvez mettre en pratique chez vous.