On nous demande souvent des conseils pour choisir le meilleur melon. Bien entendu, nous vous donnons certaines lignes directrices qui peuvent vous aider à faire votre choix. Mais nous disons aussi que si vous choisissez un melon Peris, vous ne vous tromperez pas.
Et c’est le meilleur moment pour aller chercher un de nos melons, car la saison nationale des melons en plein air vient de commencer, c’est-à-dire des melons qui ne sont pas cultivés en serre et qui, par conséquent, nous offrent une meilleure qualité. Ces premières semaines, ils arrivent de Murcie et, à la fin du mois de juillet, les melons que nous cultivons en Castille-La Manche, les meilleures régions pour la culture du melon, arriveront.
Parmi nos
marques de melon piel de sapo
nous avons plusieurs niveaux, depuis les marques de très haute qualité, comme 18 Quilates et Vicentín, jusqu’aux marques de très bonne qualité, comme Peris Gold ou Peris Dolce. Et ainsi de suite. C’est ce que nous faisons depuis que nous sommes nés, il y a plus de 70 ans.
18 Quilates et Vicentín, nos meilleurs melons à chair blanche
Les melons 18 Carat et Vicentín proviennent de la première fleur de la plante. Vous ne le savez peut-être pas, mais chaque plant de melon peut produire plusieurs fleurs, généralement plus de trois, selon la variété. Chaque fleur successive étant plus éloignée de la plante, les melons des dernières fleurs reçoivent généralement beaucoup moins de nutriments. Les melons de la première fleur sont toujours les meilleurs et seuls ceux-là seront 18 Carat et Vicentin, à condition qu’ils remplissent les autres conditions, car il n’est pas si facile d’entrer dans l' »Olympe du melon ».
18 Les Quilates et Vicentín pèsent généralement plus de 4 kilos et sont récoltés à maturité optimale. Ce sont des melons à la chair dense et ferme. En outre, la pièce est correctement formée et écrite. Ces mêmes caractéristiques, à l’exception du poids qui est nettement inférieur, sont prises en compte pour d’autres marques, telles que Peris Gold, pièces de plus de 3 kilos, et Peris Dolce, pièces de moins de 3 kilos et d’un excellent rapport qualité-prix. Le Peris Dolce peut également provenir de la deuxième fleur, mais pas plus.
En d’autres termes, chez Peris, nous prenons en compte tous les facteurs connus qui font d’un melon le meilleur melon, et seuls ceux-là porteront nos marques.
Trois processus de sélection pour choisir les meilleurs melons
Les étapes de sélection que nos melons doivent franchir avant de pouvoir dire qu’ils sont les meilleurs sont diverses.
La première sélection se fait avant la culture du melon, avec le choix de la variété, des meilleurs plants, des meilleurs sols et de la meilleure eau.
Ensuite, la gestion professionnelle de l’élevage de ces plants est fondamentale, où le respect des rythmes appropriés de la plante et le respect maximal de l’environnement sont fondamentaux pour obtenir un melon de la plus haute qualité.
Pendant la culture, il y a un autre niveau de sélection au moment de la coupe du melon, l’un des plus passionnants. Imaginez cela. Le marché est tendu, impatient de voir arriver les premiers melons de qualité car le consommateur en est avide. Et nous, là, nous attendons que le melon nous fasse signe que maintenant, oui, il est prêt.
C’est notre ligne rouge, les règles du marché, mais aussi nos règles d’assurance qualité. En fait, parfois, surtout entre les saisons, il est impossible de trouver du 18 Carat ou du Vicentin sur le marché. S’ils ne sont pas de la qualité promise, attendez.
La dernière sélection est effectuée dans notre usine de production. C’est le dernier filtre qui détermine la marque que portera chaque melon Peris. Cette phase relève de la responsabilité des triadores, experts en melons et en normes de qualité Peris.
Nos melons sont ceux que choisissent les primeurs les plus sélectifs et les supermarchés les plus exigeants. Si vous ne les trouvez pas dans votre point de vente habituel, vous pouvez commander nos melons chez votre primeur, car nous distribuons dans toute l’Espagne grâce aux grands marchés alimentaires, tels que Valence, Madrid, Barcelone et Bilbao. Vous pouvez également acheter des melons Vicentín dans notre boutique en ligne.
Avez-vous reçu votre melon Peris ? Parfait, maintenant profitons-en. Voici une recette facile et rapide à base de melon.
Recette du gazpacho de melon
Un bon melon n’a pas besoin d’être assaisonné pour être apprécié à sa juste valeur. A lui seul, bouchée par bouchée, il est le repas des dieux.
Cependant, l’utilisation d’un bon melon dans une recette est une excellente décision, car il transformera notre recette, aussi simple soit-elle, en une délicieuse recette à base de melon.
Achetez un melon Peris et essayez ce gazpacho de melon simple et délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 g. de melon Peris.
- 100 g. de pain de la veille.
- 100 g. de poivron vert italien.
- 1 ail (ou selon votre goût).
- 50 cl. de vinaigre blanc (ou selon votre goût).
- 100 cl. d’huile d’olive extra vierge.
- Le sel.
Élaboration (15′) :
Épluchez le melon, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
Faites tremper le pain dans le vinaigre.
Retirez les graines du poivron et hachez-le.
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire, ainsi que l’ail, l’huile d’olive et le sel. Fouetter jusqu’à émulsion.
Vous pouvez ajouter des dés de jambon serrano au moment de servir, ce qui lui donnera un contrepoint salé. C’est encore mieux si vous le faites rôtir au four pendant un certain temps.
Si vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques heures, les saveurs s’installeront et il sera encore meilleur.
Profitez-en !