Le concours gastronomique de la recette la plus caractéristique de l’Horta Nord, le riz au foie de taureau « Fetge de Bou », si typique et différent, est déjà en cours. Il s’agit d’un riz aux viscères, où l’on utilisait traditionnellement le foie, ainsi que le cœur, les poumons et les poumons de bœuf. C’est un riz qui se mange chaud et sa préparation était un moment d’union dans les villages, rendu possible par la présence abondante de bétail pour les travaux agricoles. PERIS sera aux côtés de l’équipe organisatrice pour vous soutenir et vous informer de ce qui se passe.
Il convient également de souligner l’utilisation dans les desserts du concours du « Cacau del Collaret », une variété d’arachide très typique du maraîchage valencien qui risque de disparaître en raison de la concurrence d’autres origines.
Le 25 février a lieu le concours professionnel, mais d’autres événements donnent de la valeur et de l’importance à cette recette, qui résume une période d’histoire et de tradition dans l’agriculture valencienne.
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