Connectez-vous. Ce n’est pas toujours facile, mais lorsque la magie opère, tout coule de source. C’est ce qui nous est arrivé avec Väcka, une entreprise catalane qui fabrique du « fromage » végétalien, c’est-à-dire une alternative végétalienne au fromage traditionnel.
Et l' »objet » de cette connexion a été les graines de nos melons. Car de ces graines, Väcka extrait une boisson végétale qu’elle utilise comme ingrédient alternatif au lait animal pour produire toute sa gamme de fondants. L’objectif à long terme est d’incorporer progressivement cet ingrédient dans tous ses produits.
Pour nous, ce partenariat commercial signifie renforcer l’économie circulaire de l’entreprise en ajoutant de la valeur à nos déchets organiques. C’est ce que nous faisons depuis un certain temps déjà, grâce à une gestion adéquate des déchets.
une bonne gestion des déchets
et grâce à notre collaboration à divers projets de recherche, tels que celui sur les
aliments fonctionnels
dirigé par l’École d’ingénierie agricole, forestière et biotechnologique d’Albacete (ETSIAMB), de l’université de Castille-La Manche.
Melons fraîchement coupés
Les graines de melon proviennent de notre activité de plats préparés, une division dans laquelle nous produisons des fruits pelés et coupés en tranches, prêts à être consommés en tant qu’en-cas sains. L’un de nos produits est le melon en barquette, que nous commercialisons sous les marques Frutifresh et Peris. Et ce sont les graines que nous retirons au cours de ce processus qui sont d’une grande utilité pour Väcka.
La boisson végétale extraite de ces graines donne aux produits Väcka un goût laiteux, des arômes et des nutriments tels que des protéines, des graisses saines, des fibres, des vitamines et des minéraux. En outre, les graines de melon confèrent au produit final une capacité de fusion plus élevée, jusqu’à trois fois supérieure à celle de la boisson végétale à base d’amandes, précédemment utilisée pour la fabrication de ces produits.
La durabilité comme philosophie d’entreprise et ses synergies
Outre le fait que Väcka avait besoin d’un produit que Peris pouvait offrir, un élément a facilité la synergie entre les deux entreprises : la vision commune de la durabilité au sein de l’entreprise, comme nous l’explique Luz Sanz, PDG de Väcka.
« Dans cette aventure visant à créer une nouvelle chaîne d’approvisionnement, nous avions besoin que le futur partenaire partage notre vision de la durabilité et de la responsabilité environnementale, et c’est ce que nous avons trouvé en Peris.
La revalorisation des sous-produits qui finissent à la poubelle nous motive beaucoup, car d’une part nous contribuons à atténuer les problèmes environnementaux, et d’autre part, ces déchets alimentaires de qualité continuent à apporter de la valeur et de la nutrition.
Tout ce travail a également été réalisé avec la participation des équipes des deux entreprises, ce qui a nécessité plusieurs mois d’essais, de contrôle et de mise au point pour mener le processus à son terme.
Vous pouvez imaginer que chez Peris, nous sommes ravis de faire partie de cette alliance qui renforce notre mission d’économie circulaire et de durabilité environnementale.
Nous espérons pouvoir continuer à vous faire part de nombreuses autres actions de ce type, dans la perspective d’un avenir plus durable et plus respectueux de l’environnement.