Vous venez avec nous à Albuixech ? Nous vous proposons une excursion très éducative (et délicieuse) au cours de laquelle nous allons vous montrer dans la vidéo suivante comment nous travaillons l’un des produits les plus délicats que nous élaborons à Vicente Peris, nos pommes et nos citrouilles cuites au four. Dans l’industrie, ce produit cuit est connu sous le nom de V gama (cinquième gamme).
Les pommes et les citrouilles cuites au four de Peris ont de nombreux adeptes, qui apprécient la douceur naturelle de ces produits et le point parfait auquel nous les laissons. Et la vérité, c’est qu’il s’agit d’un travail très minutieux. C’est pourquoi nous pensons qu’il est utile de faire connaître toute la valeur et l’affection qui se cachent derrière une portion de potiron ou une pomme cuite au four de Peris.
La base de tout est le produit. S’il n’est pas de la meilleure qualité, chez Vicente Peris, nous ne le travaillons pas, car nous savons que ce n’est qu’avec les meilleurs potirons et pommes que nous obtiendrons le degré de douceur et la texture qui font la différence en termes de saveur. Nous sommes
spécialistes de la citrouille
C’est ce qui nous distingue sur le marché depuis plusieurs décennies, et nous travaillons avec excellence dans le domaine de la culture. Pour les torréfier, nous utilisons toujours la variété roteña, plus connue sous le nom de « valenciana de asar » ou « gris valenciana », qui est celle qui garantit une magnifique douceur naturelle. Il en va de même pour les pommes, dont la variété pour nos produits de boulangerie est la
Golden Delicious
. Car voici un fait important : Nos citrouilles et nos pommes cuites sont exemptes d’additifs, c’est-à-dire que nous n’utilisons pas de sucre, de miel, d’exhausteurs de goût ou de conservateurs. Il s’agit d’un produit 100% naturel dont le seul processus a été le lavage, la préparation et la cuisson.
Le travail de torréfaction est effectué de main de maître par nos collègues Alicia et Mª Carmen. Une fois qu’ils ont reçu les pièces sélectionnées et lavées, ils les préparent avec soin pour le processus de torréfaction qui durera deux heures dans des fours ultramodernes qui nous permettent de les torréfier « à feu doux », laissant le produit final au point parfait que nous (et vous) aimons tant.
Une fois les citrouilles et les pommes cuites prêtes, nous les refroidissons avant de les placer dans leurs bacs recyclés et recyclables, où nous nous assurons qu’elles resteront à leur température optimale jusqu’à ce qu’elles parviennent à l’un d’entre vous et que vous puissiez les déguster !
Nous vous laissons avec la vidéo ! Nous espérons que vous l’aimerez, et si vous avez hâte de manger nos citrouilles et nos pommes cuites, vous pouvez les trouver dans différents supermarchés en Espagne, comme à El Corte Inglés et Consum. Bien entendu, vous pouvez également les demander dans votre supermarché local ou chez votre marchand de légumes. 😉