La campagne nationale de grenade pour la saison 2022-2023 a été historique pour nous. Nous vous expliquons pourquoi.
Il était d’usage d’arriver avec une grenade de proximité jusqu’à la fin du mois de décembre. Toutefois, cette année, ce produit est disponible jusqu’à la fin du mois de février, soit deux mois de plus ! Cela nous a permis de couvrir un cycle de six mois avec des grenades cultivées en Espagne, plus précisément dans la région de Valence.
Le reste de l’année, nous importons également des grenades. Pour nous, le fait de pouvoir offrir au marché de la grenade « made in Spain » un volume plus important, 190 % de plus que lors de la saison précédente, et sur une plus longue période, a constitué une étape importante.
Et comment y sommes-nous parvenus ? Qu’est-ce qui a changé pour que ce saut soit possible ?
Cette évolution est due à deux facteurs principaux. D’une part, la sélection variétale et, d’autre part, les améliorations apportées au processus de conservation des fruits une fois récoltés. Tout cela, de manière naturelle et en conservant intactes les propriétés organoleptiques de la grenade, c’est-à-dire son arôme, son aspect, sa saveur, sa texture ?
La grenade égrenée, reine de la gamme des plats cuisinés préparés
Chez Peris , nous ne travaillons la grenade que pour notre division de plats préparés, c’est-à-dire que nous la servons décortiquée et prête à être consommée.
Le processus de travail est très minutieux et la base est que nous nous adaptons toujours à la maturité du fruit. Les grenades sont sélectionnées lorsqu’elles sont à leur apogée, elles sont décortiquées et leurs graines, appelées arilles, sont conditionnées dans des bacs durables.
Ce format de grenade préparé pour la consommation est très populaire et le devient de plus en plus car, ne nous leurrons pas, la grenade n’est pas l’un des fruits les plus faciles à éplucher. Il faut savoir comment s’y prendre et avoir le temps de le faire. Si vous préférez ce mode de consommation, ne manquez pas cette vidéo sur la manière d’éplucher facilement une grenade.
Si vous préférez sauter cette étape et déguster la grenade sans perdre une seconde, le format fraîchement coupé est parfait. Nos bacs, qui portent les marques Peris et Frutifresh, sont disponibles dans les supermarchés Consum, El Corte Inglés, Alcampo et Mi Alcampo, entre autres.
Propriétés de la grenade
La grenade appartient au groupe des fruits rouges, qui présentent de nombreux avantages sur le plan de l’alimentation et de la santé.
Les grenades sont une source de vitamines K et C.
Quels sont les avantages de la vitamine K ?
La vitamine K a deux fonctions principales. D’une part, il contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale.
Quels sont les avantages de la vitamine C ?
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, de la peau et des dents.
Elle contribue également à un métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire, ainsi qu’à une fonction psychologique normale.
La vitamine C contribue également à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs(antioxydant), aide à réduire la fatigue et l’épuisement, aide à régénérer la forme réduite de la vitamine E et améliore l’absorption du fer.
Recettes avec de la grenade
Bien que la grenade soit généralement consommée dans les salades, car sa touche aigre-douce se combine très bien avec le reste des ingrédients, il existe un large éventail de façons d’apprécier la grenade dans des recettes simples et délicieuses.
Sur notre site web, vous pouvez voir les créations que Martín Sánchez, le chef du restaurant El Mosaic, à Meliana, a préparées avec notre grenade.
Voici des recettes faciles mais gourmandes à base de grenade qui surprendront vos papilles et vos invités.