Lorsque l’entreprise de bière artisanale valencienne Tyris a décidé d’innover avec sa bière « Pimpam Pumpkin », elle s’est tournée vers d’autres entreprises locales pour trouver les meilleurs fournisseurs des ingrédients spéciaux dont elle avait besoin : le potiron grillé et les épices.

Dans le cas du potiron, les démarches les ont conduits jusqu’à nous, car nous sommes spécialistes de ce produit, que nous travaillons aussi bien cru que torréfié. Et après avoir pris connaissance du processus de travail minutieux et de la qualité de nos citrouilles, ils les ont choisies pour donner la touche différentielle à cette bière très originale, de style ale, créée dans le style de la pumpkin pie américaine, une tarte à la citrouille traditionnelle.

Grâce aux ingrédients qu’elle incorpore, le potiron et les épices telles que le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le poivre et la noix de muscade, cette bière a un profil automnal, ce qui en fait un produit saisonnier commercialisé en octobre jusqu’à épuisement des stocks. Et nous vous recommandons, si vous la croisez, de ne pas la laisser s’échapper, car elle est très sexy.

De
Bière Tyris
Son maître brasseur, Adrián Serrano, nous explique que la particularité de cette recette de bière réside dans le fait que le potiron est grillé, ce qui lui confère une touche différente et spéciale par rapport aux autres bières qui peuvent inclure cet ingrédient. « Pour cette raison, nous voulions avoir le meilleur potiron du marché et qu’il soit local, et après plusieurs dégustations, nous avons choisi Vicente Peris comme fournisseur », nous dit Adrián.

Les avantages de la variété traditionnelle de citrouille

Le potiron que nous fournissons à Tyris pour le brassage de cette bière unique est un potiron traditionnel, un produit saisonnier que nous cultivons dans la Huerta de Valencia.
la citrouille traditionnelle, un produit saisonnier que nous cultivons dans la Huerta de Valencia.
. Le fait qu’il s’agisse d’un produit traditionnel est très important et fait vraiment la différence. Pour ceux qui ne le savent pas, la variété traditionnelle de potiron présente d’excellentes caractéristiques organoleptiques, qui se traduisent par la couleur de la chair, les arômes, la saveur, le goût sucré et la texture. Nous sommes très peu nombreux à produire des variétés traditionnelles de citrouille, c’est pourquoi nous aimons mettre l’accent sur cette valeur différentielle de notre travail.

Le secret de notre recette de potiron rôti

En plus d’une citrouille de haute qualité,
il y a un autre secret, et c’est la méthode de torréfaction que nous utilisons.
. Ceux d’entre vous qui ont déjà essayé notre potiron rôti, que vous pouvez trouver dans des supermarchés tels que El Corte Inglés, savent déjà de quoi nous parlons….. Grâce à la méthode de torréfaction uniforme et à feu doux, nous obtenons une caramélisation des sucres de la citrouille, et lorsque nous la sortons du four, elle est à son point optimal. Après la torréfaction, nous refroidissons rapidement les pièces jusqu’à ce qu’elles atteignent une température de 3ºC, qui est maintenue jusqu’à leur distribution dans des véhicules frigorifiques, afin d’éviter d’altérer la chaîne du froid.

Le potiron rôti est un mets délicat, mais nous comprenons que le rôtir à la maison peut être un peu complexe et aussi coûteux, en raison du temps qu’il doit passer au four. C’est pourquoi notre potiron rôti est si populaire auprès des amateurs de potiron, parce qu’il est si délicieux et parce que nous vous le livrons prêt à consommer.

Nous sommes donc heureux que vous puissiez désormais trouver notre citrouille grillée dans un autre produit, la bière artisanale « Pimpam Pumkin » de Tyris. C’est un véritable luxe que des entreprises qui prennent autant soin de leurs produits nous choisissent comme fournisseurs.

Portons un toast ! Avec du Pimpam Pumkin, bien sûr 😉