La citrouille est un aliment délicieux qui s’intègre très bien dans de nombreuses recettes. De plus, selon le type de potiron que vous choisirez, votre plat sera encore plus délicieux car chaque potiron a ses propres particularités.
D’une part, nous avons la courge cacahuète, également connue sous le nom de butternut ou de tête de violon, qui est la plus polyvalente de toutes.
Ensuite, il y a la citrouille roteña, la citrouille classique à rôtir parce qu’elle est très sucrée et qu’elle permet de réaliser des en-cas et des desserts mémorables.
Le troisième est le géant connu sous le nom de carruecano, qui est un très gros morceau de plus de 20 kg généralement acheté en pièces détachées. Il est surtout consommé dans le nord de l’Espagne et dans les îles Canaries, bien qu’il se répande dans d’autres régions telles que Madrid et Barcelone.
Chez Peris, nous produisons ces trois types de citrouille, mais dans cet article, nous allons nous concentrer sur la citrouille cacahuète, qui est la plus consommée dans notre pays. Par conséquent, c’est celui que l’on trouve le plus facilement chez les primeurs et dans les supermarchés.
Et bien sûr, quel que soit votre choix, optez pour une citrouille de qualité. Vous le remarquerez dans sa texture, sa saveur et son arôme. La différence entre une citrouille provenant du tas et une citrouille de qualité est remarquable. Si vous choisissez les citrouilles Peris, vous ne pouvez pas vous tromper.
[Bonus]Dans cette vidéo, vous apprendrez à choisir une bonne citrouille et nous vous montrerons comment l’éplucher facilement.
Comment cuisiner le potiron
Nous ne voulons pas étouffer votre créativité dans la cuisine, pas du tout ! Mais il vous guide pour que vous puissiez réaliser de délicieuses recettes à base de citrouille sans trop de difficultés. C’est pourquoi nous vous conseillons d’utiliser le potiron de trois manières : bouilli, rôti et cru. Entrons dans les détails !
Le potiron bouilli, parfait pour les crèmes ou les ragoûts
Les crèmes de potiron sont un délice, car vous pouvez leur donner des touches très différentes en fonction des ingrédients que vous choisissez pour les accompagner. Il est habituel de les faire bouillir tous, car c’est la façon la plus rapide de terminer votre recette de potiron.
Petit secret : avant d’ajouter le liquide (qui peut être de l’eau, du bouillon ou du lait végétal), faites-le tourner dans la poêle avec quelques gouttes d’huile pour que ses arômes grillent et ressortent. Si vous ajoutez des épices, faites-le en même temps pour que les arômes s’imprègnent mieux.
Une fois le liquide ajouté, faites bouillir pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Si, au lieu d’une crème, vous souhaitez préparer un ragoût plus complet sur le plan nutritionnel, nous vous recommandons d’ajouter des légumes secs (lentilles, pois chiches ou haricots, par exemple) qui ont déjà été bouillis. Ajoutez-les dans la casserole au cours des 5 dernières minutes de cuisson.
Le potiron cuit, pour rehausser la saveur de vos recettes
Pour rehausser les saveurs, il est conseillé de faire rôtir la courge cacahuète. Au four, la torréfaction permet de concentrer les arômes du potiron, de sorte que si vous voulez faire une crème, son goût sera beaucoup plus fort. Et la vérité, c’est que le résultat est délicieux.
Pour réaliser une crème à base de potiron cuit, vous avez le choix entre deux options : rôtir tous les ingrédients de votre recette afin d’obtenir le même résultat avec chacun d’entre eux. Vous pouvez aussi ne faire rôtir que le potiron.
Vous pouvez mettre le potiron au four, coupé en deux ou en morceaux. Nous vous recommandons de l’assaisonner avec du sel et du poivre et d’y ajouter un peu d’huile.
Si vous avez décidé de rôtir tous les ingrédients de votre crème au four, il vous suffit de les passer au robot pour les réduire en purée et d’ajouter le liquide nécessaire, un lait végétal sera parfait et adoucira les saveurs.
Si vous n’avez fait que rôtir le potiron, ajoutez-le au reste des ingrédients pendant la cuisson, dans les 10 dernières minutes, afin que les saveurs s’intègrent.
Voici un exemple de recette de recette de crème de potiron au four.
Le potiron cru en salade ou en crudité
Oui, la citrouille crue est également une option de choix pour vos recettes. Nous n’avons pas du tout l’habitude de le manger ainsi, mais nous vous assurons que vous serez surpris.
Coupez-la en petits cubes et ajoutez-la à une salade. Il apportera une touche croquante à votre recette, tout en s’harmonisant très bien avec le reste des ingrédients, car le goût de la citrouille crue est doux. À titre d’idée, vous pouvez combinez-la avec un fromage de caractère, comme la feta. Assaisonnez-la avec vos herbes préférées et de l’huile d’olive extra vierge.. Vous verrez comme c’est délicieux.
Si vous le coupez en bâtonnets, le potiron est également une excellente option de crudité pour un pâté végétal de type houmous.
Les bienfaits de la citrouille dans votre alimentation
La citrouille est un aliment saisonnier en automne et en hiver, et est généralement récoltée de septembre à décembre. Cependant, c’est un aliment qui, s’il est bien conservé au frais, peut se conserver plusieurs mois et, de plus, on peut le trouver tout au long de l’année lorsqu’il est importé.
Les propriétés nutritionnelles de la citrouille sont nombreuses car ce fruit (oui, la citrouille est un fruit) est une source alimentaire de potassium, une source de vitamine A et une source de vitamine C.
La citrouille, source de potassium, contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles, ainsi qu’au maintien d’une tension artérielle normale.
En tant que source de vitamine A, la citrouille contribue également au métabolisme normal du fer et au maintien d’une peau et d’une vision normales. Il favorise également le fonctionnement normal du système immunitaire.
La teneur en vitamine C de la citrouille contribue à la formation normale de collagène dans notre corps, ce qui favorise le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, de la peau, des dents et des gencives. Il favorise également le fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire. Il protège nos cellules contre les dommages oxydatifs et réduit la fatigue. Si vous avez besoin d’améliorer votre taux de fer, il est important de savoir que la vitamine C améliore l’absorption du fer.
Et vous obtenez tout cela en introduisant le potiron dans votre alimentation, qui est également délicieux. Que demander de plus ?