La saison nationale des pastèques commence ! Nous sommes au milieu du printemps et nous avons déjà commencé à récolter les premières pastèques cultivées en Espagne. C’est sans aucun doute notre saison préférée, car nous aimons la pastèque et le melon, qui arriveront bientôt, et qui sont deux produits très importants chez Peris depuis des décennies.
Les pastèques et les melons sont deux produits très importants à Peris depuis des décennies.
Et si vous pensez que ces premiers morceaux sont plus faibles en goût et qu’il n’y en a pas d’autres comme ceux de l’été, vous vous trompez. Les pastèques Spring Peris, issues de la culture nationale, sont pleines de saveur, très sucrées et très juteuses.
Ces premières pastèques de la saison printemps-été sont cultivées sous serre, car nous les avons plantées en décembre et janvier, lorsqu’il faisait encore froid. Il est donc nécessaire de protéger les petits plants de pastèque sous plastique pour garantir une floraison réussie.
Nous avons commencé la récolte il y a seulement quelques jours et nous avons déjà les premières palettes dans nos usines de Foios et d’Albuixech (Valence). Les clients fidèles à la marque Peris ont été les premiers à recevoir ces premières unités, que l’on peut désormais trouver sur les principaux marchés et dans les magasins de fruits et légumes de villes telles que Valence, Madrid, Barcelone, Bilbao et Saint-Jacques-de-Compostelle, entre autres.
Des pastèques cultivées en Espagne, oui, mais où ?
En Espagne, il existe différentes zones de culture de la pastèque, mais nous allons parler des plus importantes, qui sont exactement celles où nous cultivons les nôtres.
La saison commence avec la pastèque d’Almeria, plus précisément du sud de la province. Ces pastèques couvrent les mois d’avril, mai et début juin.
En juin et juillet, la pastèque arrive de Murcie, du nord d’Almeria et de Séville. Ceux-ci sont déjà plantés en pleine terre, car les températures sont généralement plus élevées et il n’y a pas de risque de gelées nocturnes qui pourraient compromettre la floraison et donc la récolte.
En juillet, août et septembre, la pastèque de Castille-La Manche fait son apparition, ainsi que la pastèque de Valence et de Tarragone.
Le prix de la pastèque cette année 2023
La saison 2022 a été très complexe pour plusieurs raisons (climat, coûts de production…), ce qui a entraîné une hausse importante du prix de la pastèque au début de la saison.
L’année 2023 s’annonce meilleure, car les conditions météorologiques sont favorables et, en principe, on s’attend à un volume de production plus élevé que la saison dernière.
Toutefois, le volume sera faible au cours de ces premières semaines. Cela s’explique par le fait que la saison des légumes d’hiver a été un peu plus longue que d’habitude et que les cultures d’hiver ont démarré plus tard.
La conséquence la plus directe est qu’il y a eu un retard de deux semaines dans la plantation du volume important de pastèques, et que la quasi-totalité de la production de cette première phase de la saison arrivera sur le marché en plus grand nombre à partir de la mi-mai. C’est à ce moment-là, comme on peut le prévoir, que les prix perdront l’élan du début de la saison.
Les types de pastèques les plus courants sur le marché
En Espagne, il existe deux types principaux de pastèque, la pastèque rayée et la pastèque noire. Nous allons vous expliquer leurs différences afin que vous puissiez choisir celle qui correspond le mieux à vos goûts.
Pastèque rayée
La pastèque rayée a une chair plus croquante et plus consistante, car elle contient une plus faible proportion d’eau. Il a également tendance à avoir une croûte plus épaisse.
Pastèque noire
La pastèque noire a une peau plus fine et donc plus délicate. Sa chair contient plus d’eau et est plus sucrée.
Pastèque sans pépins
La pastèque sans pépins se présente sous la forme d’une pastèque rayée ou d’une pastèque noire, il y en a des deux types. C’est la seule avec laquelle nous travaillons chez Peris, car c’est la préférée des consommateurs, même si, au début, il y avait beaucoup de méfiance à l’égard de quelque chose qui était considéré comme une rareté. Si les pastèques ont été ensemencées toute leur vie, quel type d’expérience les a fait disparaître ? Pas d’expérience, pas de pastèques génétiquement modifiées. Les pastèques sans pépins sont le fruit d’un important travail de recherche et de technologie agricole.
Bonus Track :
Pour conclure cet article sur la pastèque, nous vous offrons quelques « cadeaux », en espérant qu’ils vous plairont !
Cadeau 1 :
Cette vidéo vous donne les clés pour choisir une pastèque de qualité.
Cadeau 2 :
Ces recettes à base de pastèque vous permettront d’apprécier ce fruit d’une manière différente.
- Recette du gaspacho de pastèque.
- Recette de la longe de pastèque à basse température.
- Recette du tataki de pastèque.
- Recette du millefeuille de pastèque.
- Recette du carpaccio de pastèque
Les pastèques Peris vous attendent dans les magasins de fruits !