L’augmentation des prix des denrées alimentaires est l’une des plaintes les plus fréquentes des consommateurs. Il est plus que notable que le coût du panier d’achat a décollé ces dernières années. En 2022, les Espagnols dépenseront 105 000 millions d’euros pour leurs achats alimentaires, soit 9,1 % de plus que l’année précédente, un record, selon le cabinet de conseil NielsenIQ.
Et bien qu’il soit de plus en plus coûteux d’aller au marché, la quantité de déchets alimentaires reste énorme, ce qui a également un impact important sur l’environnement.
Dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, une quantité qui suffirait à nourrir deux milliards de personnes, selon la FAO, l’agence des Nations unies qui dirige l’effort international pour mettre fin à la faim dans le monde. Une tâche immense.
En 2022, le nombre de déchets alimentaires en Espagne s’élevait à 1,17 milliard de kilos. Scandaleux, n’est-ce pas ? Même si ce n’est pas rassurant, c’est au moins 6,1 % de moins qu’en 2021.
Cependant, la responsabilité ne se limite pas à ce que nous faisons derrière les portes de nos maisons, car le gaspillage alimentaire commence dans le champ et se poursuit dans le processus de production de ces aliments.
Nous devons donc tous « nous ressaisir ». Chacun chez soi et l’industrie agroalimentaire dans son travail quotidien.
Pour vous aider à faire votre part, voici 8 conseils pour réduire les déchets alimentaires à la maison.
Mais d’abord, pour donner l’exemple, nous allons vous expliquer ce que nous faisons chez Peris pour réduire les déchets alimentaires en tant qu’opérateurs de l’industrie agroalimentaire.
La responsabilité sociale des entreprises chez Peris pour réduire les déchets alimentaires
1) Fruits et légumes prêts à l’emploi : pelés et coupés en morceaux, prêts à être consommés.
Il existe de nombreux aliments « laids », aux formes non normatives, qui, dans n’importe quel magasin de légumes, seraient les oubliés, ceux que personne ne prendrait. Cependant, ces aliments sont toujours parfaits pour la consommation.
Chez Peris, nous utilisons toujours
des fruits et légumes de qualité pour la division des plats cuisinés préparés (plats cuisinés préparés).
Les fruits et légumes « laids » font également partie de cette catégorie. Ou des fruits qui ont subi une meurtrissure et qui, une fois cette zone enlevée, sont encore en parfait état pour la consommation.
Nous les sélectionnons, les épluchons et les hachons. Et ils sont prêts à être consommés.
Les experts en épluchage et en découpage réduisent également les déchets que nous pouvons produire à la maison en épluchant des fruits tels que l’ananas, la mangue, la grenade, la citrouille et d’autres.
2. Aliments pour le secteur de l’élevage.
Les peaux ou les feuilles des fruits que nous éliminons du céleri blanc
céleri blanc
sont de la nourriture gastronomique pour les vaches d’une ferme d’élevage voisine. Elles mangent des produits frais et sains et nous donnons une nouvelle vie à ces déchets qui, sans ces ruminants, finiraient à la poubelle. C’est un bon exemple d’économie circulaire.
3. les graines de melon et de citrouille pour les aliments fonctionnels.
Les graines de melon et de citrouille que nous jetons dans les plats préparés sont également utilisées.
Par exemple, nous collaborons avec une entreprise qui fabrique des fromages végétaliens à base d’huile de pépins de melon.
Nous avons également conclu un accord de collaboration avec l’université de Castille-La Manche, qui utilise l‘ huile de nos graines de courge et de melon pour la production d’aliments fonctionnels, en éliminant les graisses saturées et en les remplaçant par ces huiles, qui sont polyinsaturées et beaucoup plus saines.
Bien entendu, nous essayons toujours d’améliorer les processus afin de réduire les déchets résultant de notre activité. Le service qualité veille à atteindre l’objectif de réduction des déchets alimentaires dans l’entreprise.
Tout cela est également conforme aux principes universels du Pacte mondial des Nations unies, dans lequel diverses mesures environnementales visant à lutter contre le changement climatique jouent un rôle important.
8 conseils pour éviter le gaspillage alimentaire dans votre foyer
Si vous aussi êtes motivé pour faire votre part à la maison afin de réduire la quantité de nourriture que vous jetez, voici 8 bons conseils. Il n’est pas nécessaire de les appliquer toutes en même temps, car le changement coûte de l’argent. Mais il vaut la peine de les garder à l’esprit et de les ajouter petit à petit, jusqu’à ce qu’elles deviennent une habitude.
1) Passez en revue la cuisson par lots et planifiez un menu hebdomadaire:
Le batch cooking est un système qui vous permet d’organiser vos repas hebdomadaires pour gagner du temps. Il est habituel de cuisiner tous les plats de la semaine en un jour, ou de les laisser pratiquement terminés, et de les consommer tout au long de la semaine. Cela vous permet de gagner beaucoup de temps si vous n’en avez pas pendant la semaine et vous aide à lutter contre le gaspillage alimentaire, car en sachant quels repas vous allez préparer cette semaine-là, vous n’achetez que ce dont vous avez besoin pour réaliser ces recettes.
2) Faites vos courses avec une liste et sans faim:
Faites une liste de tout ce que vous devez acheter et, avant de partir, vérifiez que vous n’avez aucun de ces aliments à la maison. Cela vous aidera également à aller au magasin sans faim, afin d’éviter les achats impulsifs, qui sont souvent des aliments malsains.
3. Conservez bien les aliments:
Apprenez à conserver les aliments correctement, en utilisant des emballages hermétiques et en étiquetant les produits avec des dates de péremption ou de consommation. Organisez-les en mettant à portée de main ceux qui vont expirer plus tôt.
4. Tirez le meilleur parti du congélateur:
Utilisez votre congélateur pour conserver les denrées périssables telles que la viande, le pain, les fruits et les légumes avant qu’ils ne se gâtent. Vous pouvez également congeler des portions individuelles de repas pour une utilisation ultérieure, ce qui contribue à réduire le gaspillage de produits frais.
5. Ne mangez pas avec vos yeux, mais avec votre bon sens:
Servez des quantités suffisantes pour éviter que les restes ne finissent à la poubelle. Une grande partie des déchets alimentaires provient des aliments cuits.
6. Faites preuve de créativité avec les restes:
Transformez les restes en nouveaux repas, tels que des salades, des smoothies, des ragoûts… Il s’agit de recettes pour en tirer le meilleur parti et il existe plusieurs sites web qui vous aideront à trouver des recettes basées sur les aliments que vous avez dans votre réfrigérateur ou dans votre garde-manger.
7. La date limite de consommation n’est pas la date limite d’utilisation:
Certains aliments ont une date limite de consommation et d’autres une date limite d’utilisation optimale. Ces derniers ont généralement encore une durée de vie après l’expiration de cette date. Avant de les jeter, faites preuve de bon sens, sentez et goûtez les aliments avant de les jeter. Si tout semble bon, consommez-la. En cas de doute, jetez-le, et la prochaine fois, essayez de le consommer avant la date limite de consommation indiquée par le fabricant ou le producteur.
8. Sensibilisation de toute la famille :
Sensibilisez votre famille à l’importance de la réduction des déchets alimentaires et encouragez une culture du gaspillage alimentaire à la maison. Il peut être très créatif et motivant de faire face à ces changements en équipe.