Nous aimons tous les produits que nous travaillons chez Peris, mais les plus populaires sont sans doute nos melons piel de sapo. Non pas parce qu’ils sont meilleurs que les pastèques, les citrouilles ou les autres fruits et légumes que nous vendons, mais parce que les melons ont été les premiers fruits avec lesquels nous avons travaillé et grâce auxquels nous sommes nés en tant qu’entreprise familiale en 1944.
nous sommes nés en tant qu’entreprise familiale en 1944.
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En réalité, il s’agit d’un fruit qui continue à nous procurer une grande joie, car nous avons une clientèle fidèle pour les melons Peris piel de sapo sous toutes nos marques, en particulier les plus sélectes : 18 carats, Vicentín et Peris Gold. Et à côté des fidèles, il y a aussi de nouveaux consommateurs qui nous découvrent et se « convertissent ».
Aujourd’hui, nous souhaitons vous parler de l’une de ces joies, à savoir les melons piel de sapo.
melons piel de sapo
que nous avons commercialisés à Peris en 2021, à savoir 6 millions de kilos dans la gamme des melons de qualité supérieure, ce qui représente un volume exceptionnel pour le secteur des melons piel de sapo sélectionnés. Cela a entraîné une augmentation des ventes de 30 % par rapport à 2020.
Chez Peris, le melon piel de sapo est disponible toute l’année. Pendant la saison du melon domestique, nos cultures sont effectuées à Almeria, Murcie et Castille-La Manche, où nous travaillons avec ce que nous considérons comme les meilleures variétés de melon du moment : Cordial (Grand Prix), Mesura, Valderas, Gran Rivero, Quijote, Valdemar et Valverde, entre autres.
Ce sont précisément les melons d’Espagne qui ont connu la plus forte croissance des ventes au cours de l’année 2021. Ils sont suivis de près par les melons du Brésil et du Sénégal, que nous vendons également alors qu’en Espagne, il est impossible de les cultiver en raison de leur caractère saisonnier.
Melon pelé et coupé en tranches pour le marché des fruits frais coupés
La plupart des melons Peris piel de sapo sont vendus en pièces entières, mais nous travaillons également avec un certain nombre d’unités dans le secteur des plats préparés, dont les ventes ont également augmenté en 2021, notamment de 4 %.
Si vous vous demandez
qu’est-ce qu’un plat cuisiné pré-préparé ?
dans le cas des fruits, il s’agit d’un processus de manipulation qui permet de les présenter dans des formats considérés comme plus pratiques pour le consommateur. Dans notre cas, nous travaillons avec du melon piel de sapo fraîchement coupé en deux formats : en moitiés(melon emballé sous film plastique) et pelé, tranché et servi dans des bacs durables, sous les marques Frutifresh et Peris. Ces formats sont disponibles dans différents supermarchés tels que El Corte Inglés, Alcampo ou Consum.
Le travail sur les plats préparés est effectué dans notre
salle blanche
un espace de travail certifié selon les normes de l’IFS Food version 7, avec un taux de 98,25%.
Dans la salle blanche, les normes les plus strictes en matière d’hygiène et de manipulation des aliments sont respectées, afin de garantir à tout moment que la chaîne du froid n’est pas rompue ou qu’il n’y a pas de traces d’autres aliments, entre autres.
Pour nous, la sécurité alimentaire dans l’industrie agroalimentaire, et dans toute industrie qui travaille avec des aliments, est fondamentale et la salle blanche est un excellent exemple du sérieux avec lequel nous la prenons chez Peris.
Melons Peris Nature zéro déchet
Parmi nos marques de melons, nous ne pouvons pas oublier le
Peris Nature Zero Waste
qui représente 15 % de l’ensemble des melons que nous avons commercialisés en 2021. Les Peris Nature, sans être des melons certifiés biologiques, réunissent toutes leurs vertus.
Le travail pour obtenir ce melon sans résidus se fait entièrement dans la culture en appliquant différentes techniques de culture durable, telles que la garantie de bonnes conditions biologiques du sol et la réduction au maximum de l’application de produits de synthèse qui, si nécessaire, sont utilisés au moyen de programmes spécifiques permettant une application sélective. Il s’agit d’une priorité dans la culture du melon, car il s’agit d’un produit qui épuise considérablement les ressources foncières, et il est conseillé d’effectuer des rotations de cultures. Un test final garantit et certifie l’absence de 717 résidus chimiques.
Pour la culture des melons Peris Nature Cero Residuos, une analyse chimique et bactériologique de l’eau d’irrigation a également été réalisée. Dans ce type de gestion des cultures, la lutte intégrée contre les ravageurs est mise en œuvre.
Notre objectif est de faire en sorte qu’un pourcentage croissant de notre production de melons « piel de sapo » s’inscrive dans la sélection « zéro déchet ». Dans le même ordre d’idées, nous travaillons également à l’incorporation du label Peris Nature à d’autres produits, tels que la pastèque et le potiron, afin d’encourager des processus agricoles de plus en plus durables.
Les bienfaits du melon et les recettes à base de melon
Trouver un bon melon comme le nôtre est un régal pour toutes les papilles qui se respectent, grâce à sa texture à la fois tendre et croquante, ses arômes de vanille et sa juste dose de sucré qui nous fait saliver…
Mais il est aussi très bon pour la santé, car le melon est un fruit qui est une source de vitamine C. La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, de la peau et des dents. La vitamine C contribue au fonctionnement normal des systèmes immunitaire et nerveux. En outre, cette vitamine améliore l’absorption du fer, entre autres avantages.
En plus de le consommer tel quel, vous pouvez préparer de délicieuses recettes à base de melon, telles qu’un
gazpacho de melon
,
un melon grillé
ou encore un
génoise au melon
. Vous trouverez ces recettes, et bien d’autres encore, sur notre page de
recettes à base de melon.
Bon profit !