À tous les niveaux, personnel, familial ou professionnel, être plus efficace et plus respectueux dans notre vie quotidienne nécessite un « changement de puce ». D’après notre expérience, il s’agit de la première étape. Et lorsque l’énergie est concentrée sur cet objectif, tout commence à couler de source. Chez Vicente Peris, le changement de puce est intervenu il y a plusieurs années et, petit à petit, nous avons introduit des améliorations à différents niveaux. Au début, nous l’avons fait en interne, dans le cadre des processus d’amélioration que nous considérions comme cohérents. Il y a quelques années, cette démarche a été entièrement professionnalisée avec l’incorporation de la norme de gestion environnementale ISO 14001. La dernière amélioration de l’efficacité mise en œuvre et qui fait la différence a été l’installation de panneaux photovoltaïques dans l’usine de produits frais, ce qui nous permet d’être autosuffisants pour un certain pourcentage de notre production d’énergie.
En un an seulement, nous avons réussi à économiser plus de 16 % d’électricité. Et ce, uniquement grâce à l’installation photovoltaïque.
Car le changement de puce et la formation à l’efficacité de notre équipe nous ont également conduits à une utilisation plus responsable de la lumière, ce qui nous a permis d’économiser 3,21 % de plus.
Au total, en 2022, nous avons réalisé une économie d’électricité de 19,21 % par rapport à l’année précédente.L’eau est également dans notre ligne de mire . Chez Peris, en tant qu’entreprise de négoce de fruits et légumes, nous consommons beaucoup d’eau pour laver les produits à leur arrivée des champs. Nous avons également apporté des améliorations à cette phase. Nous avons changé les buses des machines à laver et maintenant, les fruits et légumes sont encore mieux lavés, la consommation d’eau est plus faible. En particulier, en 2022, nous économiserons 4,27 % d’eau par rapport à 2021. Comme vous pouvez le constater, Une grande partie de l’efficacité provient de l’investissement initial, de sorte que certaines étapes doivent être franchies petit à petit.
L’efficacité à petites doses, les changements dans les processus quotidiens
D’autres étapes impliquent simplement un changement dans la manière de faire les choses. Par exemple, tout ce qui concerne le recyclage. Le recyclage dans une entreprise est presque le même que le recyclage à la maison, mais à une échelle un peu plus grande.
Il y a beaucoup plus de personnes dans l’entreprise que dans un noyau familial qui doivent être sensibilisées, par exemple, au tri des déchets, d’où la formation constante de notre équipe.
Notre travail génère principalement du papier, du carton, du bois et du plastique. Chacun de ces matériaux, une fois qu’il a rempli sa fonction et qu’il n’est plus utilisé, est séparé en vue d’un recyclage approprié. Cette étape est complétée par des visites régulières de gestionnaires de déchets agréés qui collectent tous ces déchets et les emportent, parfaitement séparés, pour les traiter et leur donner une nouvelle vie.
De par notre activité, lors de la transformation des fruits et légumes, nous générons également des déchets organiques dont un pourcentage est envoyé dans une seconde phase de revalorisation. Voici quelques exemples.
Graines de melon et de citrouille pour les projets de recherche
Lorsque nous épluchons et coupons les melons et les citrouilles, nous jetons les graines. Mais elles sont encore très riches, car les huiles qui en sont extraites sont utilisées comme ingrédient pour remplacer les graisses saturées dans la préparation d’autres aliments. L’université de Castilla-La Mancha, avec laquelle nous collaborons depuis quelques années en leur envoyant ces graines, le sait bien.
Ils extraient leur huile et l’utilisent pour fabriquer des produits carnés (hamburgers, fuets, chorizo…) ainsi que des confiseries, comme les célèbres Miguelitos de La Roda. En éliminant une partie des graisses saturées utilisées pour produire ces aliments et en les remplaçant par cette huile végétale pleine de propriétés, ces produits deviennent plus sains. C’est ce que l’on appelle les « aliments fonctionnels ».
Ce travail de recherche est nécessaire pour une deuxième étape essentielle : sortir du laboratoire et entrer dans l’entreprise. De cette manière, des produits plus sains sont mis sur le marché, ce qui est bénéfique pour le consommateur final et, en même temps, pour l’environnement, valorise des ingrédients tels que les graines, qui finiraient autrement à la poubelle. En fait, nous travaillons également avec des entreprises qui sont déjà créer des aliments dont les ingrédients comprennent de l’huile extraite des graines de melon.
Épluchures de fruits et légumes pour les éleveurs locaux
Un autre de nos axes de travail est notre collaboration avec une ferme d’élevage voisine à laquelle nous fournissons les restes de fruits et de légumes que nous éliminons dans le processus de préparation des plats cuisinés. Normalement, ils finiraient à la poubelle, mais grâce à « notre puce » qui nous pousse à chercher des solutions pour être plus efficaces, ils finissent dans l’estomac des vaches. Les nourrir de manière naturelle et saine. En outre, nous sélectionnons ce que nous envoyons. Tout n’est pas bon à prendre, comme les couronnes d’ananas, qui peuvent provoquer des étouffements. Ainsi, certaines parties sont supprimées et seules les parties qui ajouteront de la valeur à leur alimentation leur parviennent. 
Emballages à usage unique, durables et responsables
Il y a une autre phase dans laquelle nous travaillons sur l’efficacité à Vicente Peris, et c’est dans le cadre de l’activité de l’entreprise. le choix des matériaux où nous servons nos produits.
Plastique à usage unique, recyclé et recyclable
Nos fruits fraîchement coupés sont servis dans des récipients en plastique à usage unique. Aujourd’hui, il est impossible de faire autrement. Cependant, les emballages que nous utilisons chez Peris sont les plus durables actuellement disponibles. Ils sont recyclables à 100 %, c’est pourquoi il est très important que le consommateur les dépose dans un conteneur jaune après usage, ce que nous indiquons sur l’emballage lui-même. D’autre part, ils sont fabriqués à partir de 70% de plastique recyclé, ce qui est le maximum que nous puissions nous permettre pour respecter la sécurité alimentaire, essentielle dans notre activité. 
Boîtes en carton avec encres à base d’eau
Dans les deux gammes de plats préparés et de plats cuisinés, nous utilisons des boîtes en carton pour servir nos produits. Ces boîtes sont certifiées FSC, ce qui garantit qu’elles sont fabriquées à partir d’un mélange de matériaux provenant de forêts certifiées, de matériaux recyclés et/ou de bois contrôlés selon les normes FSC. Les boîtes sont recyclées dans une large mesure, autant que possible, ce qui leur permet d’être durables et de faire leur travail de transport des marchandises sans se casser. Le papier provient de sources responsables et les encres que nous utilisons pour l’impression sont à base d’eau, ce qui les rend également plus durables. 
Lorsque les boîtes en carton ont terminé leur cycle de vie chez nous, nous les transmettons à d’autres entreprises pour lesquelles elles sont encore valables et qui prolongent leur durée de vie un peu plus longtemps. Et s’ils ne sont plus utilisables, ils sont recyclés. Savoir que nous sommes une entreprise de plus en plus efficace est quelque chose que nous apprécions beaucoup.
Il est gratifiant de voir comment les changements que nous introduisons sont intégrés dans nos activités quotidiennes et comment ils fonctionnent. Nous savons qu’il reste encore beaucoup de chemin à parcourir, nous en sommes conscients ! Ce monde a encore besoin de beaucoup d’efficacité et de « changements de puce » de la part de chacun pour pouvoir faire face aux défis environnementaux à venir. Et ici, à Vicente Peris, nous continuerons à y contribuer.