Ya está en marcha el concurso gastronómico de la receta más diferencial de l’Horta Nord, el arroz de hígado de toro «Fetge de Bou», tan típico y diferente. Es un arroz de víscera, donde tradicionalmente se aprovechaba el hígado, y también el corazón, lleteroles y pulmón de res. Es un arroz para tomar caliente y su elaboración era un momento de unión en los pueblos posible gracias a la abundante presencia de ganadería de trabajo agrícola. PERIS estará con el equipo organizador para apoyar y contaros lo que acontezca.
También es destacable la utilización en los postres del concurso del «Cacau del Collaret» una variedad de cacahuete muy típica también de la huerta valenciana que está en riesgo de desaparecer por la competencia de otros orígenes.
El 25 de febrero es el concurso profesional, pero hay otros actos que dotan de valor e importancia a esta receta resumen de una etapa de historia y tradición de la agricultura valenciana.
http://www.meliana.es/va/page/menjat-meliana-2019