En nuestra cocina diaria, es común desechar partes de frutas y verduras que, por desconocimiento, creemos que no son útiles o no tienen valor.
Sin embargo, muchas de estas partes como semillas, tallos y pieles son comestibles y, además, son sabrosas y están llenas de nutrientes.
Aprovechar al máximo cada ingrediente reduce el desperdicio alimentario y te permite experimentar con nuevos sabores y texturas.
Nosotros, en Peris, también contribuimos a reducir el desperdicio alimentario con nuestra actividad de IV gama, aquí te contamos cómo.
Para que tú también puedas contribuir desde casa, a continuación te compartimos algunas recetas de aprovechamiento, creativas y deliciosas, que puedes elaborar con partes de nuestros productos que normalmente desechamos y a los que todavía les puedes sacar mucho partido.
Receta de salsa de semillas de calabaza
Esta salsa es ideal como acompañamiento para carnes, vegetales asados o incluso como aderezo para ensaladas.
Ingredientes:
– 1 taza de semillas de calabaza, que puedes extraer tan consumir una calabaza Peris.
– 2 dientes de ajo
– 1 jalapeño (opcional, para un toque picante)
– Zumo de 1 lima
– 1 taza de cilantro fresco
– ½ taza de agua
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Paso a paso:
- Extrae las semillas de calabaza, lávalas y déjalas secar.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y empiecen a reventar. Ojo no se quemen porque la salsa amargará.
- En un procesador añade las semillas tostadas, los ajos, el jalapeño, el jugo de lima y el cilantro.
- Añade un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Salpimenta al gusto, y añade un chorrito de aceite de oliva para darle un toque final.
Receta de tortilla de patatas con el tallo de cebollas tiernas
Ingredientes:
– 4 ó 5 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas. ¡No tires las pieles! También las puedes aprovechar para otra receta que te contamos a continuación.
– 1 manojo de cebollas tiernas Peris (utilizaremos la parte verde, que habitualmente se suele tirar)
– 6 huevos
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y cocina las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del fuego y escurre el exceso de aceite.
- En un bol grande, bate los huevos y añade la parte verde de las cebollas tiernas, sal y pimienta.
- Incorpora las patatas en la mezcla de huevo.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevo, tallo verde de las cebollas y patatas.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y firme.
- Da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocina el otro lado hasta que esté completamente cocida.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Receta de chips crujientes de piel de patata
Ingredientes:
– Pieles de patata (de 4 a 5 patatas medianas)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Especias al gusto (pimentón, ajo en polvo, romero…)
Paso a paso:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava bien las patatas antes de pelarlas para eliminar cualquier suciedad o residuo.
- Coloca las pieles en un bol y mézclalas con el aceite de oliva, la sal y las especias de tu elección.
- Extiende las pieles en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las pieles estén doradas y crujientes.
- Deja enfriar y disfruta como un snack saludable y lleno de sabor.
Aprovechar al máximo cada parte de las frutas y verduras que consumes contribuye a cuidar tu salud, tu bolsillo y el planeta.
Prueba estas recetas y descubre nuevas formas de disfrutar tus alimentos, de la semilla a sus pieles y hojas. ¡Bon appétit!
Pd. Si reducir el desperdicio alimentario es algo que te motiva, te dejamos por aquí 8 consejitos más que podrás poner en práctica en tu hogar.