Receta de tartar de calabaza con lentejas y quinoa
Comensales
4
Listo en
30min
Ideal para
Comida
Ingredientes
- Calabaza pelada 300 g
- Lenteja cocida 100 g
- Quinoa 100 g
- Cebolla morada
- Tomate maduro tipo pera
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio limón o media lima
- Brotes
- Sal de carbón
Instrucciones paso a paso de la receta del tartar de calabaza con lentejas y quinoa
Paso 1
Poner un cazo a calentar con agua y una pizca de sal.
Paso 2
Cortar la calabaza en dados de 2 cm de lado.
Paso 3
Preparar un bol con agua helada. Escaldar la calabaza en el agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar en el agua. Colar y reservar.
Paso 4
Lavar con paciencia la quinoa en agua fría para eliminar su amargor. Hervir en agua caliente como si fuera arroz durante 15’. Colar y reservar.
Paso 5
Cortar la cebolla y el tomate en dados pequeños (brunoise).
Paso 6
Aliñar la cebolla y el tomate en un bol con el zumo de media lima.
Paso 7
Incorporar calabaza y lentejas al bol. Mezclar y salpimentar al gusto.
Paso 8
Emplatar y decorar con los brotes y la sal de carbón.
