¡Por fin! Después de meses de obras, hemos dado por inauguradas nuestras nuevas instalaciones. Las mejoras se han hecho en la sala blanca de la planta de producción de Albuixech, que es donde elaboramos los productos de IV gama, es decir, la fruta pelada y troceada que encontrarás en diversos supermercados bajo dos marcas: Frutifresh y Peris.
Por nuestra sala blanca pasan de media al mes cerca de 200 mil kilos de frutas y verduras, que se seleccionan, higienizan, pelan y trocean para ser servidas en tarrinas, un formato de consumo más cómodo y rápido. Por eso es muy importante que las instalaciones estén a la altura del nivel de exigencia del día a día.
Los trabajos de renovación se han centrado en la construcción de una sala blanca adicional a la ya existente, se ha creado una nueva zona de higienizado de frutas y hortalizas, así como una nueva área de preparación de pedidos y expediciones. Además, se ha ampliado la superficie de cámaras frigoríficas y las instalaciones destinadas al personal. Todo ello nos permitirá ampliar la capacidad de producción, optimizar procesos y mejorar la eficiencia en el consumo de recursos energéticos.
También hemos invertido en el equipamiento de mesas de pelado, troceado y envasado, nuevas envasadoras al vacío, maquinaria para el procesado de frutas y hortalizas y en nuevos equipos para la higienización de la fruta.
Con los trabajos concluidos ya hemos pasado una de las múltiples auditorías a las que estamos sometidos por nuestra actividad en el sector agroalimentario. Esta en concreto era en plan… ¡Sorpresa! Es decir, sin aviso previo. Los inspectores llegan y hacen su trabajo lupa en mano. ¡Pues bien! En esa auditoría no solo hemos renovado el certificado de calidad IFS Food, uno de los más exigentes, sino que lo hemos hecho con una valoración del 98,95%. Así que imaginad lo satisfechos que estamos.
Y tú, ¿consumes fruta pelada y troceada?
El consumo de fruta y verdura pelada y troceada no hace más que crecer, de hecho, nuestras ventas aumentaron en un 38% de enero a septiembre de 2022, con respecto al mismo periodo del año anterior.
En estos primeros nueve meses del año hemos pelado y troceado 1,6 millones de fruta, ahí es nada. Estos formatos son muy cómodos, especialmente cuando has de comer fuera de casa y quieres tener a mano un alimento saludable y cómodo de consumir. También te facilitan mucho la vida si hablamos de frutas que son un poco más complicadas de pelar y trocear, como la piña, la granada o el coco.
Entre los productos de IV gama más consumidos están la piña en distintos formatos (rodajas, lanzas y troceada), palitos de zanahoria, granada, mango, coco y distintas presentaciones de melón y sandía, en mitades, cuartos y troceado.
Con estos formatos promovemos un mayor consumo de fruta. De hecho, según nuestros análisis, el consumo de fruta aumenta de media un 40% si nos la encontramos pelada y troceada.
La IV gama contribuye a la sostenibilidad
Otro aspecto que nos parece muy relevante del trabajo de IV gama con frutas y verduras es la reducción de desperdicio alimentario.
Por una parte, nuestros técnicos son expertos en pelar y trocear la fruta, lo que genera menos mermas de las que solemos generar en casa. Esto significa que hay un mejor aprovechamiento del alimento.
Por otra parte, en IV gama se da salida a frutas que, aun manteniendo sus cualidades organolépticas, presentan una apariencia no estandarizada que puede generar rechazo en el consumidor, las llamadas ‘frutas feas’.
Al llevarlas a IV gama la forma ya no importa, puesto que se convierten en trocitos de fruta deliciosos, ya que su calidad sigue siendo excepcional. Sin embargo, posiblemente, serían desechadas para ser vendidas en cualquier frutería ya que su morfología no es la normativa.
¿Y qué hacemos con los desechos vegetales que generamos? Es decir, con las pieles y restos de las frutas y verduras que retiramos. Los llevamos a ganaderías locales para que sirvan de alimentos a los animales, como la vaca Margarita, que nos hace palmas cada vez que llegamos con un nuevo cargamento. Todo un ejemplo de economía circular.
Cuando disfrutes de una de nuestras tarrinas de fruta cortada Frutifresh o Peris, nos hará felices que te acuerdes de todo lo que hay detrás: de la sala blanca, de los técnicos que seleccionan las mejores piezas, los que las pelan y las cortan. Y hasta de Margarita, la vaca. Todos contribuyen a que disfrutes de tu deliciosa fruta cortada.